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以糯米和酒曲发酵而成，口感清甜，酒精度低（约1-3%），适合直接饮用或制作甜品。制作关键在于控温与无菌操作，2-3天即可完成。
需经过 糖化、发酵、蒸馏 三个步骤，酒精度较高（40-60%），适合喜欢烈酒的酿造者。蒸馏过程需要专业设备，发酵周期约7-10天，最终酒液可通过陈放提升风味。
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