原料

  • 糯米 500g
  • 酒曲（甜酒曲）2-3g
  • 凉开水 适量

步骤

  • 步骤 1

    浸泡糯米：糯米洗净后清水浸泡6-8小时（至能轻松捏碎）

  • 步骤 2

    蒸糯米：沥干水分，蒸锅铺纱布蒸30分钟至熟透，米粒松散。

  • 步骤 3

    降温：将糯米摊开晾至30-35℃（手感微温）。

  • 步骤 4

    拌酒曲：将酒曲碾碎，拌入糯米中，分次加入少量凉开水（约100ml），让米粒吸水分开。

  • 步骤 5

    发酵：将糯米压平，中间挖一个“酒窝”，密封容器，25-30℃环境下发酵2-3天。

  • 步骤 6

    完成：酒窝出满甜液，米粒绵软即成功。冷藏保存，可直饮或煮汤圆。